Kategórie

Najnovšie diskusie

Kde sa diskutuje

Kam som prispel

Sledované diskusie

Sieň slávy

Fórum > Voľné diskusie

Prečo praskne makovník?

Zobraz úvodný príspevok

jamk1 jamk1

Autor diskusie

24.12.2016

Agojte gazdinky a gazdovia. V nasej rodine je uz po tri generacie tradiciou na vianocne sviatky piect makovnik a orechovnik. Pecie sa podla osvedceneho receptu na bratislavske rohlicky (pajgle) teda z kysnuteho cesta. Pamatam si, ze uz moja mama sa rok co rok hnevala, ze pokazde jej praskali. Chutovo boli samozrejme vynikajuce, len vzhlad o nieco horsi. Teraz je uz po niekolko rokov pecenie tychto tradicnych dobrot na mne. Aj mne zo zaciatku praskali, ale myslel som si, ze som problem vyriesil tym, ze som kupoval kvalitnu muku v At, s vyssim obsahom lepku. Dokonca niekolko rokov po sebe som bol na svoje pekarenske vyrobky pysny, lebo mi uz nepraskali. Az odrazu dnes zase.... :o( Robene z rovnakeho cesta, jeden plneny orechovou naplnou a druhy makovou. A co sa nestalo... makovnik praskol rovnako, ako volakedy. Som zufaly... nemam strach, ze by sa nezjefol, len konecne by som sa chcel dozvediet pravu pricinu, ze preco??? Ak by niekto vedel poradit, alebo by mal nejaky dobry napad, tak prosim sem s nim... :-) Samozrejme prajem vsetkym pkojne a nicim nerusene vianocne sviatky, pohodu, klud a vela lasky.

Odpovedať

1 2

…

7 8

…

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@staronova Tak ja mám rád plnku a nie cesto. Taký samé cesto si kúpim aj v obchode. :o) Aj štrúdľu robievam takú, že samá plnka a takmer žiadne cesto. A tá nepraskne. https://photos.google.com/album/AF1Qi...

Odpovedať

staronova staronova

25.12.2016

@jamk1 tak ja mám 30 dkg maku /orechov/ na dve nohy koláča.....možno fakt veľa plnky na tolko cesta.....skrátka koláč je "prežratý" :-D :-D :-D

Odpovedať

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@technik007 Že kapor... to je veľrybie mláďa.

Odpovedať

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@matkogin Tak to ja robím viacero vecí asi zle... :-( :-( Plnku robím 25dkg mletého maku, 30dkg kryštálového cukru, tri balíčky vanilkového cukru, za hrsť hrozienok, citrónová kôra a 0,1l mlieka. Uvarím všetko a nechám vychladnúť a studené naplním. Ďalšia chyba je, že ho sťahujem úplne na pevno. Ale to orechovník tiež. A plnka do orechovníka je rovnaká, len namiesto maku dám orechy. A ten nepraskne. Ale v každom prípade vďaka za radu, Mám priestor na skúšanie. :-)

Odpovedať

atlaska atlaska

25.12.2016

u nas uz dojedame. ja naopak mam rada aj cesto to prave pajglove. uplne makovomakovu robim strudlu.

Odpovedať

matkogin matkogin

25.12.2016

@jamk1 ja rozvalkane cesto potriem olejom posypem suchým makom rozrobenym s praskovym cukrom nastruham jedno jablcko pre istotu trolinku posypem trošku kr.cukru a voľne zavyniem....nestahuj ho veľmi výsledok je super zje sa ešte vrely😊

Odpovedať

dominik_boksansky dominik_boksansky

25.12.2016

@technik007 v rure som to nevidel este piect

Odpovedať

technik007 technik007

25.12.2016

@dominik_boksansky Áno,je to kapor...vlastne bol :-| ... váha /živá 4,2kg/ odpad okolo/ 500g/ hlava a "daľšie" pôjdu na halászlé :-p :-p :-p ... To je ale ďašie pokračovanie :-)

Odpovedať

dominik_boksansky dominik_boksansky

25.12.2016

@technik007 to je kapor?

Odpovedať

technik007 technik007

25.12.2016

@jamk1 Tak si pozri aký "makovník" som napiekol ja.... :-D :-D :-D :-D :-D :-D

Odpovedať

technik007 technik007

25.12.2016

@technik007 Super už si odpovedám sám sebe...ešte že sú sviatky.... :-D :-D :-D :-D :-D

Odpovedať

technik007 technik007

25.12.2016

@technik007 No tu Ti posielam ako pečiem ja...nie je to makovník ani orechovník ale patrí do čeľade POTRAVINY na Vianočný stôl...Prvý záber je pred úpravou a druhý je úž po upečení tesne pred :-p :-p konzumáciou... :-D :-D :-D :-D Bol vynikajúci... :-N :-N

Odpovedať

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@jarojarik No vidíš a keď si pozrieš tie fotky vyššie, tam sa práve jeden druhého dotýkajú. :-)

Odpovedať

technik007 technik007

25.12.2016

@jamk1 No ja si pamätám keď moja mamina,piekla tak pretierala koláčiky vajíčkom-žĺtkom... :-) Moja polovička zase mi našepkala že to má pomaly kysnúť... ;-) Takže môžeš skúšať a potom prídeme na ochutnávku :-p :-p :-p ako odborná "porota"... :-D :-D :-D :-D :-D

Odpovedať

jarojarik jarojarik

25.12.2016

ešte musíš mať cesto rovnomerne rozvaľkané a nemalo by sa opierať o seba lebo narastie.....

Odpovedať

jarojarik jarojarik

25.12.2016

moja mama pečie už dlho a ako dieťa som si všimol že cesto riadne ale riadne namastila a neprasklo jej vôbec

Odpovedať

Článok sa načítava...

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@staronova Tak tie sú prekrásne. Ešte aj ten mramorový povrch. Mám sa ja ešte čo učiť. :-)

Odpovedať

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@technik007 Práve to je čaro a úspech môjho orechovníka a makovníka, že je tam vééééééééľa plnky a takmer žiadne cesto. To nie, ako ti z obchodu, pri ktorých sa Ti pri jedení práši od úst. :-D :-D :-D :-D

Odpovedať

technik007 technik007

25.12.2016

@catscan To si píš že bude vedieť... :-D :-D :-D :-D :-D

Odpovedať

technik007 technik007

25.12.2016

@jamk1 Ja by som prešiel makovník po povrchu ako keď pečieš klobásu priamočiarou pílou...ale len s dorazom :-D :-D :-D nie príliž hlboko... :-) :-) :-) :-) :-) ale neboj sa ten makovník buchne lebo má príliž vysokú "výbušnosť" v podobe maku.. Daj ho menej...o niečo... :-) :-) :-) :-)

Odpovedať

vrajmantak vrajmantak

25.12.2016

veť to vybuchnutô je najlepsô ňam

Odpovedať

staronova staronova

25.12.2016

@jamk1 práve som si krájala koláčiky. 8-) ja pečiem vždy 4 "nôžky". Nepichám ich po vrchu-praskanie minimálne. Nechávaš cesto normálne kysnúť? Tiež mám recept s bravčovou masťou, kvások nerobím, nečakám na kysnutie. Napadlo ma ale, moja mama bola sama a ked piekla záviny, mala taký valček z tvrdého kartonu zabalený v alobale a ten vždy pridala do plechu na vyplnenie voľného miesta, aby sa jej nestalo toto, čo tebe. Aby sa koláčiky pekne opierali o seba. Tým pádom by sa ti nestalo, to na tvojom obrázku. Neviem, musíš skúšať, čo na ne zaberie :-D :-D

Odpovedať

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@atlaska Ďakujem za radu. :-)

Odpovedať

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

Ďakujem za radu. To mlieko skúsim nahradiť maslom a čo sa týka samotného cesta, nedávam olej, ale domácu bravčovú masť. :-) A čo sa týka tej vône a chute - naozaj nenahraditeľná. :-)

Odpovedať

ultra ultra

25.12.2016

do makovej plnky (pomlety mak s cukrom) sa pridava roztopeny smetol (hera, palmarin) a nie mlieko. Mlieko obsahuje viac ako 90 percent vody - ktora sa zmeni na paru. Ad 2 - Do cesta na kysnute kolace pridajte smotanu a za 1 dc oleja - cesto ostane po vykysnuti vlacne. Po zavinuti kolača sa vrch cesta opetovne potiera smetolom (hera, palmarin) prave preto aby ostalo vlacne. Zaviny som sa naucil od svojej starej mamy - a pripravit - zavinut - upiect kvalitny vonavucky zavin nieje az take lahke ako sa moze zdat - ma to svoj postup - grify - ale ta nadherna vona a chut stoja za to. Ano - taketo kolace niesu zdrave - ale su naramne chutne :)

Odpovedať

atlaska atlaska

25.12.2016

mas to popichane ale malo, treba aj po bokoch.

Odpovedať

jamk1 jamk1

Autor diskusie

25.12.2016

@duzu Tie zárezy sú dobrý nápad. Ja popichám povrch vidličkou, čo je aj na fotkách vidieť, ale asi je to málo. Ďakujem za radu, nabudúce to určite vyskúšam. :-)

Odpovedať

duzu duzu

25.12.2016

@jamk1 máš viac spôsobov ako tomu predísť ,robí to vodná para, takže plnku spraviť menej mokrú, na začiatku piecť pri nižšej teplote, alebo na vrchu urobiť priečne jemné zárezy, v priemyselných dávajú menej plnky preto to nerobí, jeden u nás konkuruje kvalitnejšou plnkou , no robí na vrchu zárezy, aby nemusel piecť dlho

Odpovedať

ivantausk ivantausk

24.12.2016

Nuz vo vnutri ti vznikne tlak, ktory je pozdlzne vyssi ako priecne (parky tiez praskaju pozdlz a nie priecne). Jedine riesenie je uvolnovat to napatie odvzdusnenim... Kovova trubicka v strede makovnika "problem" vyriesi ;)