Kategórie
Najnovšie diskusie
Kde sa diskutuje
Kam som prispel
Sledované diskusie
Sieň slávy
Fórum > Voľné diskusie

Prečo praskne makovník?

Zobraz úvodný príspevok
Profilova fotka
Agojte gazdinky a gazdovia. V nasej rodine je uz po tri generacie tradiciou na vianocne sviatky piect makovnik a orechovnik. Pecie sa podla osvedceneho receptu na bratislavske rohlicky (pajgle) teda z kysnuteho cesta. Pamatam si, ze uz moja mama sa rok co rok hnevala, ze pokazde jej praskali. Chutovo boli samozrejme vynikajuce, len vzhlad o nieco horsi. Teraz je uz po niekolko rokov pecenie tychto tradicnych dobrot na mne. Aj mne zo zaciatku praskali, ale myslel som si, ze som problem vyriesil tym, ze som kupoval kvalitnu muku v At, s vyssim obsahom lepku. Dokonca niekolko rokov po sebe som bol na svoje pekarenske vyrobky pysny, lebo mi uz nepraskali. Az odrazu dnes zase.... :o( Robene z rovnakeho cesta, jeden plneny orechovou naplnou a druhy makovou. A co sa nestalo... makovnik praskol rovnako, ako volakedy. Som zufaly... nemam strach, ze by sa nezjefol, len konecne by som sa chcel dozvediet pravu pricinu, ze preco??? Ak by niekto vedel poradit, alebo by mal nejaky dobry napad, tak prosim sem s nim... :-) Samozrejme prajem vsetkym pkojne a nicim nerusene vianocne sviatky, pohodu, klud a vela lasky.
Odpovedať
1 2
3
4
…
10
Profilova fotka
@jamk1 ze ju robi taku hustejsiu este za tepla lebo ked to znova zohrejes v rure tak zostane skoro taka tekuta ako predtym a potom to v mieste kde je najtensie cesto povoli Este k cestu moja babka robievali tahane strudlove cesto cez cely stol s coho bola jedna strudla do celeho plechu a ta vraveli ze dobre cesto ktore nepraska je velmi tazke urobit ze skorej sa s plnkou pohrat a to ked si jedol srudlu tak si cesto iba na vrchu videl take bolo tenucke a zalizovali sme sa vsetci priznam sa ze odvtedy som taku dobru strudlu nejedol recept maju vsetci v rodine ale nik uz to nevie tak spravit ako babka
Odpovedať
Profilova fotka
@bzunko Jááj, tak to je iné. Tak posielam pekný vianočný pozdrav do Bulharska. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@sappa Ďakujem pekne, ale ja mám plnku po vychladnutí hustú. Konzistencia, ako slivkový lekvár. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@jamk1 spytal som sa zeny na tenakovnik povedala ze stava sa to v tedy ked je makova plnka redsia ma byt pekne husta aby drzala tvar Zalezi od maku kolko ma v sebe oleja, zena to robi tak ze da vsetko presne podla receptu ale mlieko dava po lyzickach postupne aby to malo tu spravnu konzistenciu potom jej to nepraska a muku kupuje klasicku babicku Celu diskusiu sa mi citat nechce je to tu uz moc dlhe :)
Odpovedať
@dzamino veľmi pekne ďakujem za podrobný postup, s takýmto perfektným návodom snáď nič nepokazím! :-D A veľmi ma teší, že tam ide hladká múka, lebo inú u nás ani nezoženiem :-| Úplne si už viem predstaviť ten šťavnatý koláč, veru ako hovoríte, suchý punčový nemá nikto rád 8-( Teda vy skutočne pečiete hádam nie len pre celú rodinu ale aj pre celú štvrť :-D Ešte raz ďakujem, určite vyskúšam. @jamk1 bývam v Bulharsku, u nás sú ešte aj dnes obchody otvorené takže mám stále šancu prekvapiť doma takýmto krásnym závinom ♥ Navyše mám ešte mletý mak zo Slovenska, bolo by ho treba minúť, takže Vám veľmi ďakujem za skvelý tip ako ho využiť! :-) Krásne sviatky Vám všetkým!
Odpovedať
@bzunko mam ho este od mami, mozem dat strucny navod. Robim 3x korpus. 2 tenke, jeden hruby. Tenke sa robia, podla velkosti plecha, ja davam 5 zltkov a 5 bielok, z bielok sneh, zltky vyslahas s 5 pol. lyzicami kryst. cukru, 1 kyp. prasok 5 lyz oleja 5 lyz. hladkej muky a trochou mlieka. Na plech pri 160° asi 12 minut. Stredny plat robim vsetko zo 7 vajec a lyzic, pridavam farbu, cervenu alebo zltu a esenciu citron/punc, na natieranie pouzivam malinovy a pomarancovy jam, na jeden rez davam dva male pohare jamu ktory este riedim vodou/citronovou stavou, jam by mal byt kyslejsi aby sa nedostavil presladeny efekt :-D polozim prvy plat, natriem pohar jamu, polozim stredny (zafarbeny) plat. Ktory nalievam. Zalievka 1dcl citronovy/malinovy sirup 1dcl vody 125g rozpustenej cery, farba+esencia, podla chuti pridam este cukor a citron. Ked to je cele rozpustene a tekute, lyzicou to pomali nalievam na stredny plat, picham ho vidlickou, musi byt uplne mokry, vzdy tam dam skoro celu zalievku, necham to chvilku odstat, natriem druhym poharom jamu a polozim vrchny plat, cele to zakryjem utierkou a zadazim doskou na krajanie, vacsinou nato postavim 5 litrovu flasu oleja, kolac si sadne a je dokonale rovny (vacsinou) :-D na vrch davam kupovanu polevu ktoru tiez dofarbujem a pridavam citron. Kolac na par hodin do chladu, stredny plat pekne nasiakne a cera ztuhne. Chladeny je dokonaly ;) treba skusit nemas co pokazit. Robim ho uz 7 rokov kazde sviatky, kazdy vzdy ohrna nosom pri predstave hnusneho sucheho puncaku, a ked ich prehovorim nevedia sa zastavit, dnes ich robievam uz pre celu rodinu :-D tento rok padlo bez mala sto vajec
Odpovedať
Profilova fotka
@zita19 Ty si zlato, že pochváliš moje nepodarky. Je to síce slabá náplasť na moju dušu, lebo mňa trápi ich vzhľad. Ale presne ako píšeš. Nie to cesto, ale tá plnka je podstata tých koláčov a tá je naozaj fantastická. . :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@bzunko Nechcem Ti brať ilúzie, ale dnes po práci toho už asi moc nenakúpiš. Pokiaľ viem, tak obchody, čo majú dnes otvorené, tak len do 11,oo hod. Ale ak Ťa elán a chuť do pečenia neprejde, tak spravíš k Silvestru. :-)
Odpovedať
@dzamino ja by som veru ten recept poprosila, oba vyzerajú krásne! :-) @jamk1 teda, neviem sa vynadívať na Váš makovník, asi dnes po práci skočím kúpiť suroviny a skúsim prvýkrát upiecť takýto krásny makový závin :-o a nech ho aj rozthne! :-D
Odpovedať
@dzamino puncak paradny. Ha som tohto roku po dlhom case robila tiez. Sice nema tak nadhrrnu povrchvu upravu, ale tada famozny je. @jamk1 tvoje makovniky su podla mojho gusta. Cesta tam je akurat tolko, aby mak neutiekol kde sa mu zachce
Odpovedať
Profilova fotka
@mgx Ja ich mám každých cca 5 cm popichané vidličkou. Ja sa pomaly začnem prikláňať k tomu, že celý problém bude v tej plnke. Je varená v mlieku, preto je šťavnatá a veľmi chutná. Bojím sa, ak by som ju nerobil s mliekom, tak by sa mi pri jedení prášilo od huby... :-) Tú šľahačku nabudúce vyskúšam. Ďakujem za radu. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@jamk1 - skus nahradit mlieko 1.5dc slahackou a makovnik/orechovnik popichat nahusto hrubsou ihlou. Netvrdim, ze ti obcas nejaky nepraskne, ale bude to menej. Dovod je, ze mas vela plnky (co je fajn), ale aj vela vody v plnke (z mlieka) a pri rychlom peceni nema vzniknuta para kam ist. Teda sucha plnka (skor na baze oleja/tuku ako vody), pichnut do cesta. Aj pekari (co pecu z kvasov) do chleba pichaju, pripadne robia kriz nozikom presne z rovnakych dovodov. @dzamino - puncak vyzera luxusne :)
Odpovedať
@dzamino ach, to je nádhera......
Odpovedať
Profilova fotka
@dzamino Vyzerá úžasne. :-(
Odpovedať
Komu vadi prasknuty makovnik mam pre neho recept na neprasknuty puncovy/citronovy rez :-D
Odpovedať
@jamk1 mnam presne taketo lubim,plne plnky.
Odpovedať
Článok sa načítava...
@mishkabb toto je moj najoblubenejsi zavin. Tiez ho robievam,ale vzdy mi praskne. Mozno je to aj tym,ze tam davam trochu viac plnky ako pisu
Odpovedať
Profilova fotka
@mishkabb @foox Pre ilustráciu ukážka, ako môj makovník/orechovník vyzerá po rozkrojení. (Tenké cesto? Veľa plnky?) Na chuť je fantastický. Šťavnatý, voňavý, proste na zožratie... :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@foox V niečom máš čo sa postupu týka. Cesto mám naozaj vyvaľkané na tenko, lebo mám rád veľa plnky a málo cesta. Mak a aj orechy varím v pomere 25dg maku (orechov) 25dg kr. cukru. Ak je náhodou mak trochu viac horký, pridám trochu cukru. Nastrúhaná citrónová kôra, asi za tri polievkové lyžice hrozienok namočených v rume, 1,5dl mlieky. Chvíľu to povarím, práve tak aby sa mak sprail a cukor rozpustil, nechám vychladnúť a dávam na rozvaľkané cesto tiež tak asi 1cm od kraja, aby sa dalo pekne zamotať. Presne takto to robievala moja babka, moja mama a čo si pamätám ak niektorej z nich náhodou nepraskol makovník, alebo orechovník, tak to bol sviatok. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@staronova Si robte srandu všetci zo mňa... však ja môžem kvôli makovníku aj na práškoch skončiť - si to uvedomujete? :-D :-D :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@mishkabb Ďakujem pekne :-)
Odpovedať
Ja som piekla bejgli prvotinu dnes do 1 ráno 😂 https://m.youtube.com/watch?v=rTyQWQY... tiptop :) zapotila som sa pri pozeraní, našťastie ma suroviny aj po anglicky :-D ale výborne sa podaril :). Je tam výborne ukázané aj ako to zavinut... Iba ak by naaahodou niekoho zaujímalo :)
Odpovedať
@zita19 ďakujeme. Majte Vianoce ako treba, nech nájdete poklad. z Neba. Pokoj, lásku v hojnosti, dni prežite v radosti. Zdravie šťastie ešte k tomu, nech prídu do Vášho domu. foox + ica
Odpovedať
@foox odkaz, ze velmi pekne dakujem pani veducej. Zelam jej (aj celej rodine) pohodove sviatky a nech si aj trosku odpocinie :-)
Odpovedať
@zita19 no už sedí vedla mna. takže aj orechy na sucho, mak aj orechy popritláčat rukou na omastené (olejom) cesto vyvalkané do kruhu a potom zase perkom poprskat olejom. Plnky toľko, koľko je cesta. Plnku dáva na 2 cm od okraja cesta. Potom to neposypané cesto - okraje, zahne na plnku, mimo strany od seba - teda 3/4 dookola . Začína to rolovať od vrchu až k sebe a ukončí to tak aby koniec cesta - to nezahnuté bolo na spodu na plechu. Omastí vrch a nechá to na plechu 5-10min pokysnút (nejaká ženská intuícia ti má povedať ako dlho - však to vidíš ani málo ani moc) a upečie, upečené potrie olejom a zakryje (aby sa uparili) do maku dáva ešte pomletý klinček - z kila múky 3 makovníky - asi 15 klinčekov zomlieť s cukrom Jednoduchý recept ]-( podstatná asi bude tá intuícia, takže @jamk1 asi nemá šancu :-p Prasknutý som snáď ešte nevidel
Odpovedať
@foox nabuduce skusim sypany mak. Ked sa najblizsie vyberies do kuchyne a gazdina este bude mat komunikativnu naladu spytaj sa jej, ze ci aj orechova plnka nasucho ;-)
Odpovedať
@jamk1 eee nepoznám,,,,,máš nejaký rozpínavý mak, treba mu zraziť hrebienok :-D ??
Odpovedať
@jamk1 len tak úchytkom, na pol huby: možno nemá dobre vypracované cesto, možno je príliš tenké, varený mak?, kedy si ma videl variť mak, však zomletý zarobím s cukrom, posypem nahrubo cesto troška potreté olejom, zaviniem - nie príliš tuho koniec cesta na spodok, 3 makovníky na plech, potriem povrchu olejom - potom je vrch troška chrumkavý, alebo vajcom potom je lesklý - krajší a upiecť. Na mak môžu ísť aj nastrúhané jablká - taký ja nemám rád, zjem iba keď už iný nie je. a už ma neotravuj, nevidíš, že mám robotu? :-D :-D :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@staronova No schválne - poznáš tajničku? :-)
Odpovedať
@jamk1 bože to už je rok, kedy sme tu lúštili "lúšťovku" o prasknutom koláči......PRAJEM KRÁSNE VIANOČNÉ SVIATKY
Odpovedať
1 2
3
4
…
10
Na pridanie príspevku sa musíte prihlásiť.
Presunutím fotiek môžete zmeniť ich poradie
Nenašli ste čo ste hľadali?

Podobné diskusie

Realita: 80 % odpovedí dnes dá AI lepši…
24. 11. 2025 42
Práčka vydáva praskajúce zvuky pri toče…
12. 11. 2025 13
Ako podrobny ma byt stavebny dennik pre…
09. 05. 2023 5
Prečo vyteká z nádržky tekutý prášok?
26. 02. 2023 1
prečo vlhne novostavba
22. 06. 2022 47
Super právnik?
21. 01. 2022 2
Foliovnik/Polykarbonat
30. 03. 2021 1
Oprava prasknutého keramického umývadla
07. 01. 2021 30
Prečo je voda vo vírivke mliečna?
10. 07. 2020 61
Prečo niektoré sliepky žerú vajcia?
28. 05. 2020 22