Typologie kuchyně
Pokud si chcete seskládat novou kuchyň, je třeba si odpovědět na několik otázek.
- Na jaký účel budete kuchyň používat? I když se zdá, že odpověď je jasná, na vaření, ne vždy tomu tak je. Kuchyň je často i pracovnou a místem setkávání s přáteli. Pokud je kuchyň navíc spojená s jídelnou, je to místo her dětí. Vlastně otázka by měla znít: Jak chcete v kuchyni žít?
- Další otázkou je jak často chodíte nakupovat? Vaříte z polotovaru, nebo vždy z čerstvých potravin? Kolik místa na přípravu jídel potřebujete? Budete v kuchyni vařit pravidelně, nebo jen snídat?
- Kdo bude kuchyň užívat: pravák nebo levák?
- Bude v kuchyni jídelní kout, nebo plánujete jídelnu?
Jsou dvě možnosti : buď plánujete novou kuchyň v již stávající místnosti a jste omezeni prostorem, nebo se váš budoucí prostor teprve připravuje a vy ho ještě můžete ovlivnit. V tomto případě se meze fantazii nekladou a můžete si vytvořit ideální kuchyň.
Pokud však již máte k dispozici stávající místnost – budoucí kuchyň, je třeba se zamyslet nad půdorysnou velikosti místnosti. (malá, střední, velká) To bude mít zásadní vliv na uspořádání spotřebičů, skříněk, dřezu, varné desky a podobně.
Také je třeba důkladně zaměřit osazení okna a dveří. Pokud se vám podaří umístit dřez pod okno a skrz osazenou baterii neotevřete okno, je to velká vada na kráse budoucí kuchyně. Když se zamyslíte nad uspořádáním kuchyně, zkuste také řešit uspořádání kuchyně v návaznosti na vzdálenost do obývacího pokoje, zda-li bude v kuchyni komora, nebo jen potravinová skříň. V případě, že bude kuchyň v podkroví, jestli je dostatek volného prostoru pro horní skříňky a hlavu. Vhodné je orientovat kuchyň na severní část domu.
Pro a proti otevřené dispozice Kuchyň – Obývací pokoj
Mnoho lidí, kteří si plánují nový domov přemýšlí nad volnou dispozicí mezi kuchyní a obývacím pokojem. Tedy opticky se jedná o jednu místnost. Tento sen je navíc častokrát umocněn osobními zkušenostmi života v paneláku. Avšak pokud nejste „na pořádek“.....
V otevřené dispozici se často volí ostrůvek s varnou deskou. Pokud máte stejný vkus, volte orientaci spotřebičů tak, aby při přípravě potravin nestála vařící osoba k ostatním zády. Časté otáčení může vést k úrazu.
V plánu si také odpovězte na otázky praktičnosti: jaká dvířka, dřez, varnou desku, apod... protože sebelepší zařízení kuchyně se propadne do průměru, pokud jej nebudete moci užívat stoprocentně.
Zónování kuchyně
Aneb popis uspořádání kuchyně v návaznosti na postup práce přípravy potravin. Jedná se zejména o tři zóny: dřez – vařič – lednice.
Potraviny přineseme z obchodu (uspořádání tak, abychom nemuseli přes kuchyň), poté potraviny umyjeme a pak vaříme (koš, hrnce, ...), poté přesypu potravinu z hrnce na talíř, (myčka, dřez), po jídle umyjeme nádobí (odkapávač, ...), pracovní plocha.
Ke stolování v kuchyni je třeba minimálně jedno místo.
Pracovní plochy (dřez, vařič, lednice) by měly být od sebe vždy cca 1 až 2 metry a pokud jsou do trojúhelníku (U a L tvaru kuchyně) by měl součet stran být do 6-ti metrů. Optimální vzdálenost je 90 až 120 cm.
Víte že za 20 let životnosti kuchyně ujdete mezi dřezem, vařičem a lednicí celkem 525.600,00 kilometrů ?
Ergonometrie v kuchyni
Místnost
Optimální délka kuchyňské linky je 3 až 3,6 metrů s volným prostorem před kuchyňskou linkou k protější stěně mi nimálně 1,1 metrů. To pro případ umístění linky ve tvaru písmene I. Hloubka pracovní desky je 0,6 metry. Z tohoto vyplývá, že minimální šíře místnosti pro kucyňskou linku I je 1,7 m.
V případě místnosti, kde se vyskytuje na dvou podélných stranách kuchyňská linka ve tvaru 2x písmene I je minimální šíře místnosti 2,4 metry (minimální půdorysný rozměr místnosti tedy: 2,4 x 3 m) s tím, že varná deska a dřez jsou na jedné straně a na druhé odkládací prostory, poličky a skříně.
U tvaru kuchyňské linky ve tvaru písmen „L“ a „U“ by měl být prostor za linkou cca 120 až 180 cm
Pracovní plocha – deska
Optimální výška pracovní desky kuchyňské linky je 85 cm od výškové úrovně podlahy kuchyně. Pokud je vaše postava výšky do 1,5 m, měla by být výška pracovní desky 80 cm nad podlahou a pokud je vaše postava vyšší než 1,7 m, pak ve výšce 95 cm.
Plocha desky s dřezem by měla být o 5 až 10 cm výše, než je úroveň plochy pracovní desky. Pokud je vaše postava výšky do 1,5 m, měla by být výška pracovní desky s dřezem 90 cm nad podlahou a pokud je vaše postava vyšší než 1,7 m, pak ve výšce 105 cm. Dřez musí být umístěn alespoň 5 cm od hrany pracovní desky.
Plocha varné desky by však oproti dřezu měla být níže. Tedy o 10 cm pod úrovní pracovní desky kuchyňské linky. Pokud je vaše postava výšky do 1,5 m, měla by být výška varné desky 70 cm nad podlahou a pokud je vaše postava vyšší než 1,7 m, pak ve výšce 85 cm. Pechod výšek pracovní desky u varné desky by měl být proveden tak, aby teplo z vaření „neopalovalo“ stěny a horní hranu vyšší úrovně pracovní desky.
Skladovací skřínky
Při plánování umístění jednotlivých skříněk bereme v potazjejich výškové umístění. Pohodlná výška pro ukládání nádobí a potravin do skříněk je od 65 do 180 cm nad podlahou. Ostatní výškové zóny řadíme do nepohodlných.
Sokl skříněk by měl být „utopen“ za hranu dvířek alespoň 10 cm z důvodu podkopávání chodidel pod skříňky.
Minimální rozměry pro potravinovou skříň by měly být 120 x 60 cm.
Bar v kuchyni
Šířka barového pultu v optimální velikosti by měla být mezi 30 až 50 cm a ve výšce cca 1,2 až 1,5 m nad podlahou. Vnější hrana pultu by měla být předsazena 25 cm před stěnu spodní skřínky, na které je pult umístěn.
Výška barové stoličky je standardně 750 mm, přičemž opěry pro nohy jsou cca 300 mm nad podlahou. Pokud se jedná o půdorysnou polohu stoliček, jejich umístění by mělo být 350 mm od hrany pultu a 550 mm od sebe.
Půdorys Svislý řez
Jídelní stůl
Jídelní stůl můžeme mít buď přiražený ke zdi, nebo volně v ploše místnosti. Pokud je jeho ustavení u zdi, počítáme s jeho jednostranným využitím – sezení. U volně stojícího pak mohou stravníci sedět z obou stran.
Stravování z jedné strany
Při stravování z jedné strany potřebujeme na jedno sezení cca 60 až 75 cm podél stolu a hloubku pro jedno stolování minimálně 40 cm. Avšak optimální hloubka sttolu je 60 cm, protože mezi stěnou a plochou pro stolování by měl být ještě servírovací pruh o šíři 20 cm.
Prostor pro židli k sezení musí být minimálně 75 cm od hrany stolu k hraně opěradla židle s tím, že za hranou opěradla je nutno ještě dalších 55 cm místa k odsunutí židle od stolu. Výška sezení nad plochou podlahy musí být 45 cm.
Stravování z obou stran
Pro stravování z obou stran stolu je optimální šířka na jedno sezení cca 45 až 60 cm podél hrany stolu. Optimální hloubka jídelního pásu je od 30 cm, takže minimální šířka celého stolu, včetně servírovacího pruhu je od 75 do 100 cm. Pro sezení čtyř osob je optimální velikost stolu 1000 x 1400 mm a pro šest lidí 1000 x 2100 mm.
Šířka servírovacího pruhu uprostřed stolu je od 15 do 20 cm.
Prostor pro židli k sezení musí být minimálně 75 cm od hrany stolu k hraně opěradla židle s tím, že za hranou opěradla je nutno ještě dalších 55 cm místa k odsunutí židle od stolu. Výška sezení nad plochou podlahy musí být 45 cm.
Tvary a rozmístění kuchyně
Rozlišujeme kuchyně ve tvaru písmen I, 2x I, U a L. V každé z těchto variant rozmístění v půdoryse zachováváme jistá pravidla – dělení na prostory pro vaření, umývání a skladování potravin.
Pracovní trojúhelník kuchyně
Pracovní trojúhelník kuchyně spojuje varnou desku, umývací a pracovní plochu. Ze vzdáleností stran v trojúhelníku tak vyplývá, jak velká kuchyň ve skutečnosti bude.
