Kategórie
Najnovšie diskusie
Kde sa diskutuje
Kam som prispel
Sledované diskusie
Sieň slávy
Fórum > Voľné diskusie

Prečo praskne makovník?

Profilova fotka
Agojte gazdinky a gazdovia. V nasej rodine je uz po tri generacie tradiciou na vianocne sviatky piect makovnik a orechovnik. Pecie sa podla osvedceneho receptu na bratislavske rohlicky (pajgle) teda z kysnuteho cesta. Pamatam si, ze uz moja mama sa rok co rok hnevala, ze pokazde jej praskali. Chutovo boli samozrejme vynikajuce, len vzhlad o nieco horsi. Teraz je uz po niekolko rokov pecenie tychto tradicnych dobrot na mne. Aj mne zo zaciatku praskali, ale myslel som si, ze som problem vyriesil tym, ze som kupoval kvalitnu muku v At, s vyssim obsahom lepku. Dokonca niekolko rokov po sebe som bol na svoje pekarenske vyrobky pysny, lebo mi uz nepraskali. Az odrazu dnes zase.... :o( Robene z rovnakeho cesta, jeden plneny orechovou naplnou a druhy makovou. A co sa nestalo... makovnik praskol rovnako, ako volakedy. Som zufaly... nemam strach, ze by sa nezjefol, len konecne by som sa chcel dozvediet pravu pricinu, ze preco??? Ak by niekto vedel poradit, alebo by mal nejaky dobry napad, tak prosim sem s nim... :-) Samozrejme prajem vsetkym pkojne a nicim nerusene vianocne sviatky, pohodu, klud a vela lasky.
Odpovedať
1
2
…
10
@jamk1 Tepelné rozťažnosť, nedostatočná dilatácia a pohroma je na svete :-D Kecám...spýtam sa ženy, možno bude vedieť :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@catscan Ze by som na kriticke miesta pouzil sietku a kleber????? :-D :-D :-D
Odpovedať
Profilova fotka
Ale aspon skvarkove pagace sa vydarili a su fantasticke. Recept od susedy je na nezaplatenie. :-):-)
Odpovedať
Profilova fotka
@jamk1 Ten vpredu na pravej syrane, co chyba ten som zjedol este taky horuci... Zase neuvidim to zlate prasa. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
Podľa mňa moc vody v makovej plnke , ktorá sa premení na paru a exploduje. Nikdy som nič nepiekol ,,,,,len čaj. :-p
Odpovedať
Profilova fotka
@jamk1 Môžete skúsiť dať do cesta sklenené mikrovlákna tie by snáď tiež pomohli ;-)
Odpovedať
Profilova fotka
@mesarosanton Vodu som nedaval, len trochu mlieka. Ale aj to je mozmost, lebo ta makva plnka bola o nieco redsia, ako orechova. Ze si nic nepiekol nie je na skodu. Aspon sa nemusis zlostit, ze sa Ti nepodarilo. :-D
Odpovedať
@jamk1 no pekne....u nás sa traduje veta, že tvarovo sa síce nepodaril, ale chuťovo eňo ňuňo.... :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@staronova Mas pravdu. Presne taky je. :-)
Odpovedať
Nuz vo vnutri ti vznikne tlak, ktory je pozdlzne vyssi ako priecne (parky tiez praskaju pozdlz a nie priecne). Jedine riesenie je uvolnovat to napatie odvzdusnenim... Kovova trubicka v strede makovnika "problem" vyriesi ;)
Odpovedať
@jamk1 máš viac spôsobov ako tomu predísť ,robí to vodná para, takže plnku spraviť menej mokrú, na začiatku piecť pri nižšej teplote, alebo na vrchu urobiť priečne jemné zárezy, v priemyselných dávajú menej plnky preto to nerobí, jeden u nás konkuruje kvalitnejšou plnkou , no robí na vrchu zárezy, aby nemusel piecť dlho
Odpovedať
Profilova fotka
@duzu Tie zárezy sú dobrý nápad. Ja popichám povrch vidličkou, čo je aj na fotkách vidieť, ale asi je to málo. Ďakujem za radu, nabudúce to určite vyskúšam. :-)
Odpovedať
Článok sa načítava...
mas to popichane ale malo, treba aj po bokoch.
Odpovedať
do makovej plnky (pomlety mak s cukrom) sa pridava roztopeny smetol (hera, palmarin) a nie mlieko. Mlieko obsahuje viac ako 90 percent vody - ktora sa zmeni na paru. Ad 2 - Do cesta na kysnute kolace pridajte smotanu a za 1 dc oleja - cesto ostane po vykysnuti vlacne. Po zavinuti kolača sa vrch cesta opetovne potiera smetolom (hera, palmarin) prave preto aby ostalo vlacne. Zaviny som sa naucil od svojej starej mamy - a pripravit - zavinut - upiect kvalitny vonavucky zavin nieje az take lahke ako sa moze zdat - ma to svoj postup - grify - ale ta nadherna vona a chut stoja za to. Ano - taketo kolace niesu zdrave - ale su naramne chutne :)
Odpovedať
Profilova fotka
Ďakujem za radu. To mlieko skúsim nahradiť maslom a čo sa týka samotného cesta, nedávam olej, ale domácu bravčovú masť. :-) A čo sa týka tej vône a chute - naozaj nenahraditeľná. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@atlaska Ďakujem za radu. :-)
Odpovedať
@jamk1 práve som si krájala koláčiky. 8-) ja pečiem vždy 4 "nôžky". Nepichám ich po vrchu-praskanie minimálne. Nechávaš cesto normálne kysnúť? Tiež mám recept s bravčovou masťou, kvások nerobím, nečakám na kysnutie. Napadlo ma ale, moja mama bola sama a ked piekla záviny, mala taký valček z tvrdého kartonu zabalený v alobale a ten vždy pridala do plechu na vyplnenie voľného miesta, aby sa jej nestalo toto, čo tebe. Aby sa koláčiky pekne opierali o seba. Tým pádom by sa ti nestalo, to na tvojom obrázku. Neviem, musíš skúšať, čo na ne zaberie :-D :-D
Odpovedať
veť to vybuchnutô je najlepsô ňam
Odpovedať
@jamk1 Ja by som prešiel makovník po povrchu ako keď pečieš klobásu priamočiarou pílou...ale len s dorazom :-D :-D :-D nie príliž hlboko... :-) :-) :-) :-) :-) ale neboj sa ten makovník buchne lebo má príliž vysokú "výbušnosť" v podobe maku.. Daj ho menej...o niečo... :-) :-) :-) :-)
Odpovedať
@catscan To si píš že bude vedieť... :-D :-D :-D :-D :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@technik007 Práve to je čaro a úspech môjho orechovníka a makovníka, že je tam vééééééééľa plnky a takmer žiadne cesto. To nie, ako ti z obchodu, pri ktorých sa Ti pri jedení práši od úst. :-D :-D :-D :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@staronova Tak tie sú prekrásne. Ešte aj ten mramorový povrch. Mám sa ja ešte čo učiť. :-)
Odpovedať
moja mama pečie už dlho a ako dieťa som si všimol že cesto riadne ale riadne namastila a neprasklo jej vôbec
Odpovedať
ešte musíš mať cesto rovnomerne rozvaľkané a nemalo by sa opierať o seba lebo narastie.....
Odpovedať
@jamk1 No ja si pamätám keď moja mamina,piekla tak pretierala koláčiky vajíčkom-žĺtkom... :-) Moja polovička zase mi našepkala že to má pomaly kysnúť... ;-) Takže môžeš skúšať a potom prídeme na ochutnávku :-p :-p :-p ako odborná "porota"... :-D :-D :-D :-D :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@jarojarik No vidíš a keď si pozrieš tie fotky vyššie, tam sa práve jeden druhého dotýkajú. :-)
Odpovedať
@technik007 No tu Ti posielam ako pečiem ja...nie je to makovník ani orechovník ale patrí do čeľade POTRAVINY na Vianočný stôl...Prvý záber je pred úpravou a druhý je úž po upečení tesne pred :-p :-p konzumáciou... :-D :-D :-D :-D Bol vynikajúci... :-N :-N
Odpovedať
@technik007 Super už si odpovedám sám sebe...ešte že sú sviatky.... :-D :-D :-D :-D :-D
Odpovedať
@jamk1 Tak si pozri aký "makovník" som napiekol ja.... :-D :-D :-D :-D :-D :-D
Odpovedať
@technik007 to je kapor?
Odpovedať
1
2
…
10
Na pridanie príspevku sa musíte prihlásiť.
Presunutím fotiek môžete zmeniť ich poradie
Nenašli ste čo ste hľadali?

Podobné diskusie

Prečo vyteká z nádržky tekutý prášok?
26. 02. 2023 1
Oprava prasknutého keramického umývadla
07. 01. 2021 30
Prečo niektoré sliepky žerú vajcia?
28. 05. 2020 22
Lopatkovec - prečo má také "smutné" lis…
24. 09. 2017 19
Passivhaus - prečo domy musia spĺňať ní…
16. 09. 2017 96
Prečo pri odpise elektriny fotia umiest…
16. 09. 2017 2
Prečo mi neotvára obrázky na MS?
05. 12. 2014 5
Prečo mi neotvára obrázky na MS?
05. 12. 2014 1
Prečo mi nejde otvoriť stránka www.navr…
28. 03. 2013 3
Pre ktorú lokalitu blízko Bratislavy st…
01. 02. 2012 101